Kommende arrangementer
Akademiets Årsmiddag
Restaurant Studio, Carlsbergbyen, København
13. maj, 2023, kl. 17.00
Information om tilmelding er rundsendt til Akademiets medlemmer
Green transition by culinary science, art & craft
A multidisciplinary symposium hosted by the Royal Danish Academy of Sciences and Letters, Copenhagen
September 11-12, 2023
Organizers: Ole G. Mouritsen & Andreas Roepstorff
Participation by invitation only. Contact ole.mouritsen@food.ku.dk
Det Danske Gastronomiske Akademi
har eksisteret siden 1964 og er en forening af personer, som arbejder for at fremme mad- og måltidskulturen i Danmark. Det sker uafhængigt af kommercielle interesser, offentlige institutioner og fagorganisationer.
Om kogekunst og gastronomi
Vi skelner mellem kogekunst, som er kunsten at lave mad og menuer, og gastronomi, som er refleksion over kogekunsten, måltidet og madkulturen.
Akademiets formål
er at udbrede viden om kogekunst, måltid og madkultur samt fremme kvaliteten af disse områder gennem praktiske initiativer som f.eks. udgivelse af skrifter, afholdelse af offentlige arrangementer samt tildeling af diplomer, stipendier og præmier m.m.
Akademiets kvalitetsbegreb
er bredt og omfatter smag, udseende, næringsværdi, ufarlighed, formålstjenlighed, gennemskuelighed, etik, prisrimelighed m.m.