|
Det Danske Gastronomiske Akademi. |
|
|
|
Aktuelt Gastronomisk Akademi holder få møder i årets
løb, Medlemmerne arbejder imidlertid flittigt med gastonomiske
emner inden og uden for Akademiets rammer. Det informerer vi om i denne
rubrik. Om udvalgte gastronomiske aktiviteter andetsteds informerer vi
også, og modtager gerne tips om sådanne pr. e-mail til aktuelt@gastronomisk-akademi.dk |
|
Paris Cookbook Fair I dagene 3-6 marts blev Paris Cookbook Fair afholdt i Le Centquatre (Le 104), stedets ejendommelige navn hentyder til adressen 104 rue d’Aubervilliers. Det er et nyindrettet kulturcenter i den nordlige del af Paris i nærheden af Gare du Nord. Det er indrettet i Paris gamle kommunale lighus. Da man skilte kirke og stat, ville man sørge for, at ikke medlemmer af kirken kunne få en sømmelig begravelse. Den institution, der skulle varetage dette, havde til huse i denne monumentale bygning indtil 1993. En række danske bøger var nomineret til at deltage blandt disse vandt følgende priser. Carl Th. Pedersen |
|
Guide Michelin (rouge) Den engelsksprogede udgave Main Cities Europe 2008 er udkommet. I København har restaurant Noma på Christianshavn beholdt sine to rossetter – ”excellent cooking , worth a detour”. Der er givet én roset til følgende tre: Bo Bech at Paustian, Geranium i Kongens Have, Kiin Kiin med Thai køkken på Nørrebro. Syv etablissementer har bevaret en roset: Ensemble, Era Ora, Formel B, Kong Hans Kælder, The Paul, MR og Søllerød Kro. |
|
Skånelandsk Æresmedlem Præsidenten for DDGA, Jan Krag Jacobsen, er blevet udset til æresmedlem af vort søsterakademi, Skåneländska Gastronomiska Akademien, som omfatter landsdelene Blekinge, Bornholm(!), Halland og Skåne. Han harangueras (præsenteres) ved akademiets årsmøde i Lund fredag 18. april 2008. I svensk akademikersprog har man optaget og bevaret det franske udtryk harangue for en alvorlig tale til en større forsamling. I engelsktalende lande bruges udtrykket nu næsten udelukkende om et heftigt skænderi. Under alle omstændigheder gratulerer vi Jan med ærestitlen. |
|
Champagneprisen 2008 Danmarks største gastronomiske hæder, omfatter 40 000 kr i kontanter og andre goder, uddeles af Akademiet i samarbejde med det gastronomiske tidsskrift SMAG & BEHAG. Prisen har Champagnehusene Deutz, Louis Roederer, Pol Roger, Pommery og Taittinger som sponsorer. I år tilfalder prisen kok og restauratør Bo Jacobsen, ’Restaurationen’, Møntergade i København, som han sammen med sin kone Lisbeth har drevet i 16 år. Prisen overrækkes fredag 16.maj 2008 i etablissementet. Bo Jacobsen, kendt for uovertrufne måltider og for sine meningers mod, er uddannet hos Roy Hurtigkarl og Erwin Lauterbach i Gastronomique (Fredriksberg Have) og Skovshoved Hotel. Efter et par år som køkkenchef på Kommandanten (nu nedlagt) åbnede han 1991 på Møntergade. |
|
Historisk mad På gården Elysium i Nørre Alslev på Falster (www.historiskmad.dk) tilbyder DDGA-medlem Bi Skaarup og hendes partner Louis Husballe kurser i middelalderens og renaissancens mad i form af halvdags arrangementer med forelæsning, køkkenarbejde, frokost og middag. E-mail adresse historiskmad@historiskmad.dk |
|
Danmarks Bedste Spisesteder 2007/2008 Danmarks Bedste Spisesteder 2007/2008, som Akademiet udgiver i samarbejde med tidsskriftet SMAG & BEHAG er udkommet. |
|
Claus Meyer i tv - Mad i Norden Med begyndelse den 8. maj 2007 er vort medlem Claus Meyer aktuel med serie på 13 programmer om Mad i Norden (Scandinavian Cooking) på DR1 hver onsdag kl. 20.30. |
|
| Folkeuniversitet tilbyder i denne sæson kurser med relation til mad og gastronomi: Hold 1027 'Hjemme på slottet -- hof og hofholdning 1648-1794; forelæsningsrække, 5 tirsdage 18.15 - 20 (6/3 - 10/4) 385 kr. Hold 2007 'Madkultur og måltidets sociologi'; specialkursus. 12 mandage 14.15 - 16 (5/2 - 7/5) 775 kr. Nærmere oplysninger tlf 33 14 48 72 ma-tor 9 - 16; e-mail:fu@fu.ku.dk |
|
| Magister Helle Brønnum Carlsen og professor Jens Kondrup, begge medlemmer af Akademiet, indtræder i bestyrelsen for "Københavns Madhus". Madhuset har til formål at højne kvaliteten af den offentlige bespisning i Hovedstaden. |
|
Er det danske køkken en del af det nordiske køkken? På sit møde den 2. maj 2006 blev spørgsmålet sat til debat, og det korte svar er: nej. Jørgen Fakstorps indlæg, som kan læses her beskriver bl.a. de ret forskellige retter, som karakteriserer landene, eksempelvis fremhæver han de forskellige valg af måltidspraksis ved højtider. Else-Marie Boyhus, hvis replik du kan læse her, er enig, og definerer det danske køkken som en del af det nordtyske ”rugbrødsbælte”, der strækker sig fra Holland over Nordtyskland ind i Baltikum. Søren Mørch er også enig. I hans indlæg, som du kan læse her, pointerer han, at man kommer til at forholde sig til kronologien, når man diskuterer spørgsmålet. Danmark år 1800 bestod af Danmark, Norge, Island, Slesvig og Holsten, mens landet efter 1864 med undtagelse af det tyndt befolkede Island og nogle små kolonier var omdannet til en nationalstat i nutidig forstand, hvor indbyggerne talte samme sprog og bl.a. definerede sig som danskere via de retter, de spiste. Flæskesteg med rødkål, kartofler og brun sovs er et eksempel herpå. |
|
Generalforsamling Generalforsamling 17. november 2006. |
|
Riskonfrontation i Castellon Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) afholdt 28-30 september 2006 sin første præsentation af risretter. |
|
Bogudgivelser To af Akademiets medlemmer er aktuelle med bogudgivelser: Carl Th. Pedersen (kemiker, dr.phil.) skriver |