Medlemmer

Claus Meyer Nielsen

Cand.merc.int., Gastronomisk Iværksætter

Kastanievej 9
1876 Frederiksberg C
Tlf: +45 33 24 37 06
Fax: +45 33 24 55 53
E-mail : claus@meyerfood.dk
www.meyersmad.dk

Biografi:

Claus Meyer blev i 1991 færdig som cand. merc. international (SPRØK) fra Handelshøjskolen i København med speciale i opstart og udvikling af virksomheder. Færdigheder som han senere har brugt i forbindelse med opstart af virksomheder som Meyers Mad ud af Huset, Chokolade-Compagniet, Meyers Madhus, Meyer & Tingstrøm personalerestauranter, Meyerfood og frugt fra Lilleø.
Senest har Claus Meyer været involveret i opstarten af Nørrebro Bryghus og restaurant NOMA. Han er endvidere medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi, har været formand for den danske afdeling af den internationale kokkeforening ”Eurotoques” 1991-1999 og var formand for Rådet for bedre Madkvalitet 2000-2002.
Claus Meyer har i 15 år gennem madpolitisk virksomhed, foredrag og deltagelse i den offentlige maddebat og gennem sine 11 bøger forsøgt at anvise vejen til større kvalitet i maden og måltidet.

Udgivelser, bøger:

Meyer, C., Møller, P., Pedersen, T., Martens, M.: Smagens Fysiologi i: Menneskets Ernæring. Munksgaard. 2004.

Meyer, C.: Lyst. Politikens Forlag A/S. 2003.

Meyer, C., Poulsen, O.: Meyers Køkkenbørn 3 – Yndlings madpakker. DR Multimedie. 2002

Astrup, A., Meyer, C.: Spis igennem. Politikens Forlag. 2002.

Meyer, C., Poulsen, O.: Meyers Køkkenbørn 2 – Søde Sager. DR Multimedie. 2001.

Meyer, C.: Året rundt i Meyers Køkken. Fiskers Forlag. 2001.

Meyer, C., Poulsen, O.: Meyers Køkkenbørn 1. DR Multimedie. 2000, 2001.

Meyer, C.: Meyers Mad - en kogeplade. CD-Rom til Windows 95 og Macintosh. Vupti Production.
DR Multimedie. 1997.

Christensen, B., Laudrup, M., Nielsen, C.M. og Pedersen, J.M.: En gastronom i Spanien. Centrum. 1997.

Nielsen, C.M.: Chokolade. Nordisk Forlag A.S. by Gyldendalske Boghandel. 1995, 1998, 1999, 2003.

Meyer, C., Kristoffersen L.: Sund kost i dansk madkultur i: Menneskets Ernæring – fra molekylærbiologi til sociologi, redigeret af Astrup, A., Garby L. Stender, S. Munksgaard. 1997. 1999.

Meyer, C.: Mad med Meyer. Fiskers Forlag. 1995.

Nielsen, C.M.: Stadig en rejse værd - en gastronomisk ekspedition til de tyve trestjernede franske restauranter ifølge Guide Michelin. Centrum. 1994.

Videnskabelige publikationer:

Astrup, A, Nielsen, C.M.: Middelhavskosten - Mad der kan beskytte mod fedme og hjerte-kar-sygdomme. Månedsskrift for Praktisk Lægegerning 2004; 82:571-4.

Astrup, A, Nielsen, C.M., Jebb, S.A.: Are we getting fat from the foods we do not eat? Obes Rev 2004;5: 89-90.

Astrup, A.V., Nielsen C.M., Greve, T., Kreutzer, M., Pedersen, U., Sørensen, L.B., Toubro, S.:
Randomiseret sammenligning af kursus i gastronomisk madlavning versus adfærdsmodifikation i
behandling af svær overvægt. Ugeskrift for Læger. 2003;165:4958-61.

3-4 Abstracts + proceedings fra nationale og internationale kongresser.

Populærvidenskabelige artikler/korrespondancer og kronikker:

Astrup, A., Meyer, C. Spis igennem - og tab dig. http://www.netdoktor.dk/madogkrop/artikler/spisigennem.htm, opdateret 24/7-03

Astrup, A., Meyer, C.: Kaffe - Sundt eller usundt? Helse 2002:5;44-45.

Astrup, A., Meyer, C.: Velsmagens Anatomi i: Spis igennem. Politikens Forlag. 2002.

Astrup, A., Meyer, C.: De danske traditioner i: Spis igennem. Politikens Forlag. 2002.

Astrup, A., Meyer, C.: De fremmede køkkeners visdom i: Spis igennem. Politikens Forlag. 2002.

Astrup, A., Meyer, C.: Kampen mod lyst og nydelse i: Spis igennem. Politikens Forlag. 2002.

Astrup, A., Meyer, C.: De fremmede køkkeners visdom i: Spis igennem. Politikens Forlag. 2002.

Astrup, A., Meyer, C.: Claus Meyers praktiske råd i køkkenet i: Spis igennem. Politikens Forlag. 2002.

Meyer, C.: Mad og Fedt. Kronik. Politiken 11.01.2001.

Astrup, A., Meyer, C., Plum, C.: Fødevareloven. Brøndums Danske Lov 2000, København, side 85-88.

Meyer, C., Astrup, A., Søgaard, B., Ravn, I., Andersen J.O., Lorenzen G.: Maden og det gode liv. Madmanifest. Information. 24.12.1998.

Breitenstein, I., & Meyer, C.: Uspiselig Meyer-Kritik. Debat. Børsen. 13.2.1996.

Meyer, C.: At spise er at elske. Samvirke. Juli 1994.

Meyer, C.: Dansker ræk hånden frem. Kronik. Det Fri Aktuelt s. 14. 7. maj 1994.

Meyer, C.: Den tabte tid. Kronik. Det Fri Aktuelt s. 15. 27. april 1994.

Meyer, C.: Tid til et fælles måltid – og hinanden. Kronik Berlingske Tidende. 10. oktober 1992.

Foredragsemner: Ca. 600 foredrag inden for bl.a. følgende emner:

Spis igennem: Hemmeligheden bag vidunderlig mad er et behersket indhold af fedt. Brobygning mellem gastronomi og ernæringsvidenskab, imellem lysten og den sunde fornuft.

Madkultur & livskvalitet: Claus Meyer hudfletter den danske madkultur med udgangspunkt i sine egne livserfaringer.

Bedre mad på bordet: Hvad er kvalitet? Hvad er fødevarens indre værdi? Hvad er musikalitet? Hvornår er produktudvikling intelligent? Hvorfor skal vi have mangfoldighed?

Børn, mad, skole og musikalitet: Claus Meyer deler ud af sine erfaringer med at udvikle børns sans for mad og måltider.

Syv livretter – 21 måltider: Om at forfølge sine madambitioner i praksis.

Opstart og udvikling af virksomhed. Om arbejdsliv og præstationer: om at forfølge sit potentiale og elske det man gør.

Chokolade – Gudernes føde.

Kaffe – Kvalitet i kroppen.

Ud over rækken af foredrag og smagninger har Claus Meyer bl.a. undervist i Meyers Madhus. Han har ligeledes stået for kogeskoler og gastronomisk teambuilding.

Postgraduate undervisning/konferencer/debatmøder inden for bl.a. følgende teamer:

Fødevareudbuddet i Danmark – myter og facts. Konference i Landstingssalen, Christiansborg. 2. juni 2004.

Bivejleder/coach til praktikraport:

Kommunikation med praktik af Anders Holst Markussen, Københavns Universitet. Juni 2004.

The Danish Specialty Coffee Market in the Vision. SCAA Konference, Atlanta. 23. - 26. april 2004.

Mad, motion og sundhed. Store brain-storm dag. Eksperimentarium & Meyers Madhus, København. 2. marts 2004.

Madens sensoriske egenskaber. Temakursus i: Kost og velfærdssygdomme. Forskningsinstitut for Human Ernæring. 5. marts 2002, 9. februar 2001, 24. januar 2003, 5. februar 2004.

Den sunde virksomhed /med Astrup, A.. Euroforum - High Performance Institute konference, København. 13. marts 2003.

Præsentation af instituttets forskning og undervisning samt foredraget: Hvor kommer fedtet i vores depoter fra? Sammen med Astrup, A. Københavns Dag- og Aftenseminarium kursus for hjemkundskabslærere ved lærerseminarierne, KVL. 26. november 2003.

Bivejleder/coach til kandidatafhandling:
En Corporate branding- og strategisk komunikationsanalyse af Meyer Gruppen af Mette Winther og
Louise Blom. Cand.Merc linien: Design og Communikation Management, Institut for Afsætningsøkonomi, Handelshøjskolen i København. 1. november 2003.

Spis igennem /med Astrup, A.. Alt for Damerne Live, Forum, København. 23. februar 2003.

Spis igennem /med Astrup, A.. Læsermøde, Politiken, København. 3. februar 2003.

Claus Meyer og Helle Brønnum Carlsen modtog: Danske Madpublicisters pris i 1993
for initiativet til Smagens Dag. Ud over at være initiativtager til projektet, har Claus Meyer
været coach og underviser under Smagens Dag på danske folkeskoler i fem år - senest i 2003.

Hvor galt står det til - de sundhedsmæssige konsekvenser af den danske madtradition. Åben forelæsningsrække i samarbejde med Astrup, A. Brobygning mellem gastronomi og ernæringsvidenskab. KVL. 25. november 2002.

Adipositas - fedme /med Astrup, A.. Den almindelige Danske Lægeforening efteruddannelse for praktiserende læger: Kostvejledning i almen praksis, Vejle. 29. januar 1996.

Kostvejledning i almen praksis /med Astrup, A.. Den almindelige Danske Lægeforening kursus for praktiserende læger, Sundhedshøjskolen, Ålbæk. 26. april 1995.

Fedmebehandling og livskvalitet, sammen med Astrup, A.. Brasserie Truffé, Frederiksberg. 18. januar 1994.

tilbage til Medlemmer