NOCLA
Tingvej 2, Grundfør, 8382 Hinnerup
https://nocla.bio
Diplom modtaget:
2025
Jo mere plantebaserede vores måltider bliver, jo sværere er det at få tilstrækkelig umami-effekt i måltidet, hvilket giver oplevelsen en følelse af, at ”der mangler noget”. Dette ”noget” er umami, populært kaldet kødsmag.
Nocla har udviklet økologisk kornfond på perlebyg og koji-sporer, samt bælgfrugt-shoyu på favabønner og ølandshvede. Fonderne smager fantastisk og har et meget lavt Co2 tryk i forhold til traditionelle kødfonder.
Ved at bruge disse smagsgivere, kan man justere umami-smagen til et niveau, der giver tilstrækkelig smagsfylde og dermed fuldende smagsoplevelsen af måltider, der indeholder mindre – eller intet – kød.