|
Det Danske Gastronomiske Akademi. |
|
|
|
Måltidets Hus Projektet Måltidets Hus opstod i et samarbejde mellem Fødevareministeriet og Undervisningsministeriet i slutningen af 1990erne. Det skulle have hjemme i 4 bygninger i Den Brune Kødby i København og byggeriet var i fuld gang, da regeringen Fogh Rasmussen i december 2001 nedlagde projektet uden nærmere forklaring. Bag oprettelsen af huset lå ønske om og behov for et målrettet arbejde med forbedring af den kulinariske kvalitet og dermed den økonomiske værdi af danske råvarer, retter og måltider til gavn for både hjemmemarked og eksport. Det skulle ske gennem uddannelse, forskning, dokumentation, biblioteksdrift og formidling til fagfolk og den brede offentlighed gennem kurser, foredrag, udstillinger, demonstrationer m.m. Husets centrale aktivitet skulle være videre- og efteruddannelser, som skulle imødekomme voksende krav til kvalitet og oplevelse i en stadigt mere kompliceret levnedsmiddelsektor. Hovedvægten var lagt på den 3-årige videregående uddannelse på akademisk niveau til kulturgastronom, som skulle kunne tages af kokke, tjenere, køkkenassistenter og andre madhåndværkere, som havde lyst og evner til at tage en videregående uddannelse. Endvidere skulle Måltidets Hus danne ramme om en bred vifte af kurser og efteruddannelser. Kulturgastronomer ville kunne finde beskæftigelse som produkt- og konceptudviklere i restaurations- og institutionskøkkener, produktudviklere i private og offentlige fødevarevirksomheder, innovative iværksættere, undervisere på relevante uddannelser, formidlere i det folkelige oplysningsarbejde, madjournalister i diverse medier m.m. Bestyrelsen for Måltidets Hus bestod af repræsentanter for Landbrugsrådet, Dansk Industri, Hotel- og Restaurationsbranchens Arbejdsgivere, Restaurationsbranchens Forbund, Økonomaforeningen, Landbohøjskolen, Danmarks tekniske Universitet, Undervisningsministeriet, Fødevareministeriet, personalet samt to selvstændige erhvervsdrivende. Måltidets Hus er beskrevet i Betænkning nr. 1367 Måltidets Hus - fra råvarer til madkultur med måltidet i centrum, Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, 1999. Ved at klikke her kan du læse en vision af, hvordan Måltidets Hus ville tage sig ud i virkeligheden. |