Universitetslektor emeritus, dr.phil.
Benediktes Alle 2
5250 Odense SV
Tlf.: 29 21 14 12
http:/www.sdu.dk/ansat/cthp
1960-72 Lektor i kemi ved Københavns Universitet
1973-2005 Lektor i Kemi ved Odense og Syddansk Universitet
1973-76 Institutbestyrer Kemisk Institut Odense Universitet
1976-82 Dekan det Naturvidenskabelige Fakultet Odense Universitet
1983-93 Rektor Odense Universitet
Medlem af Akademiet for de Tekniske Videnskaber siden 1985
Medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi siden 2002
Speciale:
Krydderier og deres kemi
Bøger:
Torsten Vildgaard & Carl Th. Pedersen, Krydderier og Kokkerier.
Carl Th. Pedersen & Jørgen Fakstorp, Gastronomisk Leksikon.
Relevante tidskriftsartikler:
Picklede grøntsager, Dansk Kemi 75, (1994) 1, 40-41
Grønne hvidløg, Dansk Kemi 76, (1995) 5, 30-31
Peber er allehånde – men er Allehånde også Peber?, Dansk Kemi 82, (2001) 3, 6-11
Stinkende delikatesser, Dansk Kemi 82, (2001) 12, 42-44
Dødelige delikatesser, Dansk Kemi 84, (2003) 12, 38-40.
Vanilje, Dansk Kemi 87, (2006) 9, 60-64
Peber, Piperin og H.C. Ørsted, Dansk Kemi 88, (2007) 8, 34-37
Lakrids – og det utaknemmelige stof, Dansk Kemi 92 (2011) 6/7, 26-29
Asparges og underlige dufte, Dansk Kemi 93 (2012) 10, 4
Absint – den grønne fe, Dansk Kemi 95 (2014) 6/7, 26-27
Capsaicin - chiliens spydspids, Dansk Kemi 97 (2016) 1/2, 22-25