Fintan Keenan

Quartz mølle er stiftet og drevet af irsk-danske Fintan Keenan, der på kort tid etableret sig som en af Danmarks absolut bedste melproducenter. Han kværner det lokalt producerede økologiske mel i sit eget mølleri, hvor han selv har designet møllestenen af flintesten og quartz og anvender en valse fra 1949.

Fintan forener det bedste fra både den irske og danske møllertradition, hvilket har gjort ham til den foretrukne melproducent for flere anerkendte gourmetbagerier, herunder Københavns Bageri og Albatros og Venner. Derudover har han taget initiativ til at starte det første gourmetbageri, Høst, i Ringsted, hvor han yderligere viser sin passion for kvalitetsbageri.

Fintans dedikation til håndværk, kvalitet, lokale råvarer og bæredygtighed gør ham til en inspirerende figur i den danske gastronomiske scene, og han fortjener anerkendelse for sit enestående arbejde.