Viola Capriola

Grønt Marked er en non-profit, frivilligdrevet bondemarkeds-organisation, der siden 2019 har arbejdet for at gøre lokal, frisk og sæsonbaseret mad tilgængelig for flere – og for at bygge bro mellem producenterne på landet og forbrugerne i byen. Organisationen beskriver sig selv som et fællesskabsbaseret alternativt fødevaresystem, der støtter små, danske producenter og bringer sæson, bæredygtige dyrkningsformer og håndværk ind i byens hverdag.

Initiativet opstod i 2019 på Refshaleøen – i første omgang båret frem af Lille Bakerys netværk – og har siden udviklet sig til en større frivilligforening med tilbagevendende markeder på flere bylokationer. Den model har gjort det muligt at møde producenterne ansigt til ansigt og handle direkte, hvilket forkorter afstanden fra “farm til fork” og styrker kendskabet til råvarernes oprindelse.

En central del af Grønt Markeds identitet er det lille, internationale og fødevarefagligt forankrede hold, der driver markedet. Teamet består af mennesker, som alle arbejder i – eller tæt på – fødevaresystemet, og som lægger frivillig arbejdskraft i at skabe et marked, der er lige så givende for bønderne som for byens beboere. Blandt dem er Viola fra Sardinien, med baggrund i madkultur, advocacy og dyrkning; Rich fra England, møller på Kornby Mølle med særlig interesse for fødevaresystemernes økonomi; Gerard, markedets praktiske problemløser og logistikansvarlige; Caro fra Tyskland, med baggrund i Food Technology og Agricultural Development, som styrer koordinering og fundraising; og Silke fra København, som står for kommunikation, fortællinger, foto og det visuelle univers.

I dag afholder Grønt Marked løbende markeder på tværs af København – Indre by, Nørrebro, Vesterbro og Frederiksberg – med faste rytmer hen over sæsonen, og med en kalender der strækker sig fra forår til december. 

Markederne samler små, lokale producenter og iværksættere om årstidens varer i et folkeligt format, hvor kvalitet, økologi og håndværk er gennemgående temaer. Den direkte mødeplads mellem land og by er central for projektet og fremhæves også i uafhængige beskrivelser af markedets rolle i byens madliv.

Grønt Marked er dermed mere end et indkøbssted: det er et åbent lærings- og fællesskabsrum, som gennem frivillighed og producentnærhed har gjort byens bondemarkeder til en stabil del af den københavnske fødevarekultur – med sæson, oprindelse og bæredygtig praksis i centrum.